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壮族饮酒习俗——“羹去羹回”
来源: 作者: 发布时间:2013-06-21 12:06:03

    住在田东县农村的壮族人,自古至今每当朋友聚会或是宴请远方来客,喝酒必定是“羹去羹回”。据有人调查发现,这是世界上2700多个民族中“独一无二”的饮酒方法。

    田东的壮族人不习惯直接使用大腕喝酒,也不喜欢使用酒杯,他们常用的是匙羹。喝前先把酒倒到一个大碗里,然后主客互敬。主人用一个匙羹,从大碗里打一羹酒,送到客人嘴边,对方是必须要喝下的,不然就是不给“面子”。喝了别人敬的酒,就要回敬。客人也拿起另一个匙羹,从大碗里打一羹酒,送回“灌”进主人的嘴里。不管喝多长时间,都使用这样“你来我往”的方式,这就是所谓的“羹去羹回”。

    壮族人喝的酒大多数都是自酿的玉米酒,俗称“土茅台”,十分的好喝,就是喝醉了,睡一觉醒来就完好如初,是真正的“醉也不上头”。送酒的菜也不大“讲究”,有时炒一碟花生米、玉米粒和黄豆,就可以上桌了。壮族人那种热情好客,会让你知道什么叫做 “盛情”,什么叫“难却”!经过几番的“羹去羹回”,几两酒入豪肠后,“知心”的话儿往往脱口而出。比如如果是老表来到,主人就说“老表几何到,割‘尸马’送酒”。意思是说,老表难得来到一次,虽然没什么送酒菜,但“有情吃水饱”,一定要“一醉方休”。如果是远方的客人来到,主人就谦虚地说:“田东壮人无道理,招待客人米送米(即玉米菜送玉米酒)”。客人如果是“见多识广”,就会回答:“田东壮人有道理,招待客人米送米!”把“无”说成“有”,只改一个字,就十分“有理”地回敬了主人,并把喝酒的气氛推向“高潮”。

    壮族人一般都好斗酒,常常以能把到家里来喝酒的朋友“灌”醉为“荣”。客人若不胜酒力,主人就说“客人不喝客人傻”。反之,如果是主人不胜酒力,客人就说“主人不喝主人吝”。这是“激将法”,堂堂的主人岂能“丢”这样的脸?于是只能“宁愿伤身体,不愿伤感情”而“舍命陪君子”了。

    如果客人的人数较多,而且“有备而来”,并且个个都是“海量”,但往往也是“强龙难压地头蛇”。主人会叫上整个家族甚至整个屯的“酒星”来参“战”。后面来到的人一般都要被“后来罚三羹”,喝完“三羹”后才能参加“战斗”。但此时的客人往往都已经是“酒过三巡”,后来者就会凭着自己还没多喝的“优势”,把三羹罚酒“一口闷”后,随即给客人连敬十羹,并边敬边唱“十羹敬酒歌”:

    第一羹:初次见面饮呀;

    第二羹:好事成双喝呀;

    第三羹:三成好朋友呀;

    第四羹:四季平安年呀;

    第五羹:五谷装满仓呀;

    第六羹:六畜挤盈栏呀;

    第七羹:妻子孩子好呀;

    第八羹:发财致富家呀;

    第九羹:九九长寿星呀;

    第十羹:十全十美人呀。

    十羹酒里,从“初次见面”,到“成好朋友”,再到“四季平安”以及全家“健康、发财、长寿”和“完美人生”等等祝福全在里面,而且“声情并茂”,客人哪有拒喝之理?结果只有“酒不醉人人自醉”了。

    一场“酒仗”的胜利,会给主人赢来很多“面子”,而且“自豪”很长一段时间。而“吃”了“败仗”的客人,往往会“耿耿于怀”,有的甚至多年以后,只要在酒桌上再相遇,还会想到那“惨败”之痛,非要报“一醉之仇”不可。所谓“君子报仇,十年不晚”,好不“爽快”!

    据说,世间这种 “羹去羹回” 独特的喝酒习俗,是壮族人的始祖布洛陀“创造”的。相传,当年布洛陀云游至田阳敢壮山一带,见这里山青青,洞奇峰险;水碧碧,似玉带环绕群山,好一派壮丽的山河景色。于是他决定要在这里繁衍出一个繁荣、祥和的民族。由于这一带山河壮丽,布洛陀就把这个民族定名为“壮族”。之后,由于敢壮山一带是孕育壮民族的发祥地,从此壮民族人丁兴旺,百业振兴,布洛陀又把这个地方取名为“百育”,意为壮民族的一切从这里开始。有一年农历三月,得以安居乐业、兴旺发达的壮族人,为答谢始祖布洛陀之恩,决定相约前往敢壮山拜谢。布洛陀闻讯后,他除了自备酒菜外,还嘱咐居住在敢壮山脚下的壮家,每家每户都要煮上一大锅的粥或饭,犒劳远近前来拜谢的壮人和亲友,并且一再嘱咐远来的人无须带上食物,都是一家人,这里招待就是了。从初七开始至初九,前来拜谢的人,络绎不绝,敢壮山下热闹非凡。人们席地而坐,草坪上,山坡间,摆放着一碗碗的米酒和菜肴。聚会开始时,布洛陀微笑着说:“今天,多谢大家来探望我,这样吧,我提议,由我先敬每人一羹酒,然后大家每人回敬我一羹,完了大家之间就互相敬酒,我们就以这种喝酒的方式来体现壮民族之间的兄弟之情,以及和其他兄弟民族间的情谊。”说完,布洛陀首先舀起酒来,轮着给拜谢他的人敬酒。接着,就轮到拜谢的人拿起羹来舀酒回敬。之后就是大家之间不分你我的相互舀酒、劝酒、喝酒……。不知怎的,大家都觉得这样的喝酒方法彼此之间感情十分融洽,酒也似乎越喝越甜,一个个都高兴得不亦乐乎。

    就这样,在这三天三夜的聚会里,壮家人尽情的相互敬酒,对唱山歌,抒发对始祖布洛陀的敬意,倾诉着人与人之间的亲情之心,爱幕之意。说来也怪,打那以后,但凡壮族人喝酒,如果不是你给我一羹,我回你一匙的相互敬着喝,就好像这酒味特别苦,甚至难以咽下。

(网络编辑:莫军)
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